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油茶麻花怎么做

1、油茶配料：小麥粉、菜油、肉丁、鹽、花椒粉、五香粉、核桃仁、芝麻、杏仁、花生 。
2、加菜油或牛油熱鍋，放入少許肉丁煸炒，出油后改用小火；
3、加面粉翻炒，最好是用牛骨髓油炒制，等面炒熟的時候，再加調料加鹽、花椒粉、五香粉、核桃仁、芝麻、杏仁、花生；
4、火候是炒時最難掌握的，火小面不熟，火大鍋底糊，一旦糊了，這一鍋油茶喝到嘴里總有一股怪味，讓人感覺不好 。所以火要適中，偏小亦可，無非多翻炒會，還便于入味，但手下不能停，要不斷的翻炒，防止糊鍋 。面粉顏色由白變黃、香氣黃、香氣溢出時，即可出鍋 。
5、出鍋成品是炒面，此時尋口大鍋把油茶用開水兌開，兌時只可用滾水，手下不停均勻攪拌，切不可在鍋里滾出面疙瘩來，在攪拌的同時加熱，待油茶粘糊勾勺之時，就是沖好的時候，鍋底小火不斷加熱 。
【油茶麻花怎么做】6、取炸好的新鮮麻花泡入，麻花下到煮好的油茶中，就叫油茶麻花 。

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