【為什么自己在家做的涼粉不筋道】想吃涼粉不用買，手把手教你在家做，涼粉Q彈滑嫩有勁道，做法簡單 。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟 。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
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天一熱就想吃涼粉，涼粉的口感筋道、酸辣爽滑，吃一口涼粉瞬間熱氣就被帶走了 。但是天一熱實在是不想出門啊，如果不想出門，那就自己在家做一份涼粉吧 。
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早上抽出十分鐘的時間，做好之后放在冰箱冷藏，等到中午的時候就能吃到美味的涼粉了，這些做的涼粉特別有幸福感，再來點兒自己喜歡的料汁，真的是又省錢又開心 。那么怎樣在家做涼粉呢？其實做涼粉的材料非常簡單，只需要淀粉和水，掌握住淀粉和清水的比例，自己在家也能做出Q彈滑嫩的涼粉 。
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有些做過涼粉的人都知道，一開始自己做的涼粉并不成功，不是涼粉不成形就是做得太稀，根本就做不成功，所以干脆就不做了 。其實有這種想法是錯的了，失敗乃成功之母，失敗不可怕，可怕的是我們沒有從中吸取教訓 。好啦，話不多說，今天就手把手教給大家，涼粉兒中淀粉與水的配比，以及制作技巧 。喜歡吃涼粉的朋友仔細往下看吧！
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——涼粉的家庭制作——
所需食材：黃瓜兩根，豌豆淀粉300克，精鹽3克，蒜頭，辣椒油，蠔油，小米辣，香醋 。
操作步驟：
1.將準備好的黃瓜兩根洗凈，然后我們削掉外皮 。這里用到的是黃瓜的外皮，然后放在榨汁器中，加入600ml清水將黃瓜皮榨成汁 。（這樣做出來涼粉是綠色的，大家也可以選用火龍果做成紅色的也可以 。）
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2.榨成汁的黃瓜皮，我們用濾網濾掉黃瓜渣，最后用勺子在上面按壓一次，這樣能充分過濾黃瓜汁 。
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3.將豌豆淀粉300克，倒入碗中 。加入600克的黃瓜汁，加入精鹽1克，將其攪拌成稀稠狀備用 。
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4.炒鍋燒熱放入1200克的清水，大火燒開，然后將淀粉汁緩慢的倒入里面，改小火慢慢熬開，一定要不停的攪拌防止糊鍋，小火熬制8分鐘后，此時淀粉糊洗凈成透明狀的了，這時候就可以了 。
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5.準備一個四方的模具，在模具中放入的清水，來回晃動一下 。然后將熬好的淀粉放在里面 。然后震動一下使表面放平 。放入冰箱冷藏三小時就可以啦 。
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6.三小時后，我們拍一些蒜末，切兩三個小米辣，加入半勺蠔油，兩勺香醋，加半勺精鹽調味，最后再來一勺辣椒油，料汁制作完成 。
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7.我們取出作好的涼粉，將其倒扣在案板上 。先切厚片，然后再切成條狀，擺盤放入碗中 。在上面再鋪上一層料汁，就可以食用了 。
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——美食小技巧：
1.黃瓜涼粉的比例，淀粉與清水的比例是1:6 。
這種比例做出來的涼粉，既不會太稀，也不會太濃稠 。
2.制作涼粉的時候，我們稍微加1點鹽，這樣能夠增加涼粉的勁性，這樣做出來涼粉爽滑筋道，大家一般對制作涼粉的時候就是因為少加了食鹽，所以做出來的不易成型 。
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好啦，今天關于涼粉的分享就到這里啦！喜歡吃涼粉的朋友，趕緊去試試吧！喜歡本文章，記得收藏加轉發喲，咱們下期見 。
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