南瓜要怎么做才好吃,南瓜面餅怎么做才好吃 _怎么

【南瓜要怎么做才好吃,南瓜面餅怎么做才好吃】有餡的南瓜餅才美味，比月餅簡單，比蛋糕好吃，只1次就喜歡

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南瓜餅是我國一種傳統的精致小吃，是經典的中式面點。傳統的南瓜餅是沒有餡料的，把南瓜、糯米粉、白糖按一定比例和成面團，油炸而成。做好的南瓜餅外鼓中空、口感軟糯、清香微甜，而深受人們喜歡。今天，咱們不做傳統的南瓜餅，而是做一款有餡的全新升級版。有餡的南瓜餅才美味，比月餅簡單，比蛋糕好吃，只1次就喜歡。清香軟糯的外皮，甜蜜馥郁的餡心，想想都幸福！

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南瓜的確是一種性價比超高的家常食材，價格便宜，但是營養價值卻極高。南瓜含有豐富的南瓜多糖與果膠，這是南瓜對人體最重要的營養益處。可提高人體的免疫力，還可以減少血管中的脂類物質，快給你的血管洗洗澡。所以，中老年人常吃南瓜，對人體是大有裨益的。南瓜含有豐富的多種氨基酸，特別是人體必需氨基酸，含量豐富。此外，南瓜還含有豐富的維生素C、維生素B族、維生素E及多種微量元素，特別是鈷元素，居各類蔬菜之首。

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南瓜豐富的膳食纖維素，具有很好的潤腸通便作用，排出宿便，“老便秘”緩解了，這對于有便秘困擾的中老年人、愛美女士有著難能可貴之處！做這款南瓜餅，難點在于南瓜糯米面團的處理。糯米面團特別容易風干，也特別粘手。處理過程中一定要及時覆蓋保鮮膜，防止糯米面團風干，包制的過程中手部可以涂抹少量植物油防粘，操作起來就輕松容易多了。傳統的南瓜餅是油炸而成，油溫一定不能過高，約四五成熱，130-150度，中油溫小火浸炸，是火候的關鍵技術點。如果老年人、愛美女士、減肥者食用，也可以把南瓜餅蒸熟，也是一種不錯的選擇。
豆沙南瓜餅

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主料：凈南瓜450克、水磨糯米粉400克、豆沙餡480克
配料：細砂糖30克、面包糠/生黑芝麻/生白芝麻各適量
調料：植物油適量
說明：這些食材是80克/個的南瓜餅，16個用量，請根據家中人口按比例倍增或倍減。
制作過程

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1、現在可以輕松購買到現成的豆沙餡，這省事不少。提前按著30克/個的標準，準備豆沙餡480克，團成圓球形。如果餡料較軟，可以把團好的餡料球放冰箱冷藏數小時，便于操作。

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2、把南瓜清洗干凈，削皮去瓤后稱重，凈南瓜約450克，切成小塊，擺放在蒸籠內，大火足氣后計時，蒸20分鐘。

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3、把蒸好的南瓜塊放入一較大盆內，趁熱搗成細膩的南瓜泥。切記，南瓜泥越細膩口感越好，這不能省事。

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4、趁著南瓜泥余溫尚存，倒入水磨糯米粉400克，和成均勻細膩的南瓜糯米面團。涼的糯米粉糯性較差，干脆易裂，必須在熱力的作用下，才會有粘性，這也是趁南瓜泥余溫尚存進行操作的原因。如果南瓜泥涼的過快，和好的南瓜糯米團就會比較干脆易裂，不方便操作，這也好辦。鍋內倒入適量清水燒沸，取約十分之一的南瓜糯米面團，壓成薄的圓餅狀，放鍋里煮熟，再與大塊的南瓜糯米面團和在一起，就柔軟粘糯了，操作起來就得心應手。

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5、和好的南瓜糯米團容易粘手，也較易風干，操作的每一步要及時覆蓋保鮮膜，防止糯米團風干，手部涂抹少量植物油，也可以起到很好的防粘作用。稱取50克南瓜糯米團，團成圓球形。根據個人愛好，準備面包糠、生黑芝麻、生白芝麻，放在廣口平盤內，方便表面粘料。

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6、把南瓜糯米團塑形成小碗狀，把豆沙餡放入，慢慢收嚴口，再次團圓，壓成1厘米厚的南瓜糯米餅。根據個人愛好，在準備好的面包糠、生黑芝麻或生白芝麻盤內粘取一下，表面略微壓實，防止脫落。如果粘料太多，就用手拍一拍，拌去多余的粘料。

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7、鍋內倒入適量植物油，燒至油溫四五成熱，約150度，調成小火，把做好的南瓜糯米餅先后分散下入，炸至南瓜餅鼓肚，漂浮起來，表面顏色金黃色，南瓜餅就炸好了。

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8、炸好的南瓜糯米餅略微擱置片刻，趁熱食用，口感最佳。還在做普通的南瓜餅嗎？有餡才美味，比月餅簡單，比蛋糕好吃。
說起南瓜的做法，那可是多種多樣，例如：南瓜餅，南瓜粥，炒南瓜絲，燜南瓜等等。
但是我覺得好吃的，還是咸蛋黃焗南瓜條和南瓜糯米飯這兩種
首先來說咸蛋黃焗南瓜條：

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選一個合適的老南瓜，切成筷子粗大拇指長的條大約二百五十克，準備兩個咸鴨蛋蒸熟后取出蛋黃。起鍋燒水放入適量鹽，水開后放入南瓜條，等水再次燒開五秒鐘后倒出控水，這一步是給南瓜入個底味。控干水分的南瓜條放入盆中撒上足量的玉米淀粉翻拌均勻，起鍋燒油，七成油溫放入南瓜炸至表皮焦脆撈出備用。鍋洗凈重新燒少許油，放入咸蛋黃，開小火用勺子碾碎咸蛋黃并不停攪拌，中途調入少許鹽，白糖和雞精，攪拌至蛋黃起泡翻沙后倒入炸好的南瓜條，翻拌均勻，使每一根南瓜條都能被咸蛋黃包裹住，就能出鍋裝盤啦！外邊酥脆里邊是軟糯的，非常好吃
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