家常粿干的做法 家常粿干怎么做
1、將硬米提前一晚清爽凈泡 。
2、將浸泡好的硬米用石磨或者是研磨機打成米漿 。
3、將研磨好的米漿倒入盆中依次放入：食鹽、淀粉、食用堿攪拌 。
4、鍋中水燒開至90度以上，將攪拌均勻的米漿根據銅盤大小來加入比例適當的米漿，搖晃均勻，乘于水上直至米漿表皮干化 。
5、干化米漿沉于鍋底停留時間至20秒拿出 。
6、拿出銅盤，用筷子沿銅盤劃一圈，將粿皮脫到板子上晾涼 。
7、將晾涼的粿皮轉移到竹簍上，方便收去日曬 。
8、日曬的粿皮大概至7成熟，目的方便剪裁以免過硬容易碎 。
9、剪至小小正方形或者小小棱形再或者自己喜歡的形狀例如愛心等等 。
【家常粿干的做法 家常粿干怎么做】10、將剪好的粿干撕成片狀在拿去日曬15天，之后密封保存可以放1整年都不會壞 。
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