什么豆角有毒
不熟的生的豆角有毒 ， 生豆角中含有一種有毒蛋白叫凝集素 ， 還有的豆角含有“皂苷” ， 這兩種毒素在高溫中可被分解破壞 。
【什么豆角有毒】豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜 。又名豇豆、 長豇豆、 帶豆 。富含蛋白質、 胡蘿卜素、 營養價值高 ， 口感好 ， 是我國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一 ， 其普及程度在各類蔬菜中居第一位 。豆角的適應性強 ， 既可以露地栽培 ， 也可以保護地種植 ， 同時還可以周年生產 ， 四季上市 。
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