走進廚房，我們可以找到多種以鋼鐵為材料的炊具，比如鐵鍋、勺子和菜刀等 。但是，這些工具的“脾氣”卻各有不同：鐵鍋一敲就碎，非常脆；炒菜勺韌而不脆；菜刀非常鋒利，具有很好的韌性與延展性 。這是為什么呢？其實，我們平時說的鋼鐵其實是個大家庭，它有許多的家庭成員，其中主要有“生鐵”、“熟鐵”和“鋼” 。那么，它們究竟有哪些區別呢？
煉制工藝不同 。據中國明末清初著名的科學家宋應星所著《天工開物》記載，“凡鐵分生、熟，出爐未炒則生，既炒則熟”，意思是說，鐵有生鐵和熟鐵之分，從煉爐中出來而沒有經過炒制的是生鐵，炒過便是熟鐵 。
【生鐵與熟鐵鍋有什么區別 生鐵和熟鐵區別在哪里】 工藝不同導致含碳量不同，而這正是兩者的本質區別 。不論是生鐵、熟鐵，它們都是由鐵和碳組成，區別在于含碳量不同 。含碳量2%到6.67%的叫生鐵，含碳小于0.05%的叫熟鐵 。
還有很多方法可以區別二者：外觀上，生鐵略顯粗糙；敲擊后聲音不同，生鐵更脆；柔韌性不同，生鐵的質地硬而脆，幾乎沒有塑性，不適宜加熱后進行捶打或軋壓等加工，而熟鐵很軟，不僅可以在加熱后鍛造成型，也可以在常溫下打造一些形狀簡單的器物 。
文章插圖
上圖是中國科技館華夏之光展廳的一件展品，可以觸摸或者敲擊不同材料，來了解生鐵和熟鐵的區別 。當然，要想真正了解，還需要在日常生活中多多觀察，知識來源于生活 。
你知道嗎，我國早在公元前6世紀就發明了液態生鐵冶煉技術，對人類社會進步起到了巨大的推動作用 。
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