小鮑魚的做法及清洗
小鮑魚的做法及清洗：
1、準備材料：鮑魚15只、土豆一個、蔥花適量、姜片適量、大料一個、黃豆醬油一大勺、蠔油一小勺、鹽1克、糖一大勺 。
2、鮑魚放入40度溫水中 ， 加入兩勺鹽 ， 浸泡半個小時 。
2、用手搓掉鮑魚表面的黑膜 ， 邊搓邊用水沖洗干凈 。
3、鮑魚去殼 ， 平面打花刀 。
4、土豆去皮切長條后用清水洗去表面淀粉 ， 控干 。
5、把土豆先炸至焦黃備用 。
6、鍋底放油燒熱 ， 加1個大料炸香 。
7、加入蔥、姜、醬油和蠔油 ， 加土豆翻炒均勻 。
8、加清水沒過土豆 ， 蓋鍋蓋燒開后 ， 轉小火燉至六成熟 。
9、加入鮑魚、鹽、糖調味 ， 繼續燉5～8分鐘 。
【小鮑魚的做法及清洗】10、大火收汁即可 。
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