如何鑒別木耳的質量
1、看：質量好的木耳大而薄 ， 朵面烏黑光潤,背面呈灰色 ， 摻假的木耳厚 ， 朵片往往粘在一起. 。
2、摸：質量好的木耳手摸干燥 ， 份量輕 ， 摻假的木耳摸有潮濕感 ， 份量較重 。
3、嘗：好木耳嘴嘗 ， 清香無怪味 ， 要是有咸味 ， 說明被鹽水泡過 ， 增加重量騙錢 。
4、甜味是用糖稀拌過 ， 澀味是用礬水泡過 ， 非常有害 。
【如何鑒別木耳的質量】5、野生木耳與栽培木耳在外觀和泡發效果上沒有懸殊的區別 。如何分辨二者應從木耳間的雜物上識別 。野生木耳生長在死亡的柞木上 ， 木耳間的雜物只能會出現一些樹皮的碎屑 。栽培木耳一般是在柞木上打洞接種或用植物碎屑培養 ， 木耳間的雜物可能會出現一些圓形的木片或植物纖維等 。
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