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崇明糕怎么吃，美味的崇明糕是怎樣制作的呢

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崇明糕怎么吃

崇明糕怎么吃，美味的崇明糕是怎樣制作的呢

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1、熱的崇明糕：切片來吃，切2寸左右邊長，厚薄1公分左右的薄片食用 。
2、冷的崇明糕：蒸著吃，切好的崇明糕平鋪于碗中，放碗內蒸幾分鐘即可 。
3、做成湯：放些酒釀做成酒釀糕絲湯 。
4、炸著吃：置于油中微炸即可食用 。
美味的崇明糕是怎樣制作的呢而且，“糕”通“高”，有步步高升的意思，所以，不管是辦喜事還是過年過節，吃糕都成了一種習俗 。是崇明人的最愛 。崇明糕分為紅糖糕和白糖糕 。是崇明特產之一 。崇明糕是如何制作的呢？制作崇明糕的方法很簡單：主要材料是：糯米，白米，紅棗，核桃，松仁，糖（白糖或紅糖） 。糯米和白米一般按照7比3的比例還混合，混合后放在水中浸泡 。但是浸泡時間的長短直接關系到做出來糕點的口感哦 。浸泡完成后用打粉機磨成面粉，一般打出的細粉的口感會更好，但是越精細蒸的時間越久 。然后放入糖（根據需要選擇紅糖或白糖），放入松仁核桃紅棗在鍋里蒸 。蒸是最考驗人功力的 。把握好火候和時間蒸出的糕口感糯而不膩，很是美味 。崇明糕好吃，而且也有很好的寓意 。代表步步高升，和和美美，團團圓圓 。是上海人最喜愛的糕點之一 。02
崇明糯米糕的制作方法1.將糯米用清水淘洗干凈，放入小盆內，加入清水500克，上籠蒸約40分鐘，即成糯米飯 。
2.將蒸好的糯米飯倒在濕潔布上包住，蘸以涼水，反復揉搓，使米飯變成泥狀 。
3．手蘸涼水揪一塊面團(約1/30)，壓扁，包入適量棗泥餡(制法見棗泥包子)收口按成小圓餅形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出 。食時放盤內撒上白糖即可 。
如何切開崇明糕最簡便的方法當然是直接拿到崇明做不就行了么~~~
自己做的話、首先材料很麻煩！！先要淘凈需要的糯米，浸泡一夜，再去加工廠打粉 。晾一天等它干了才能再做 。一邊燒的時候還要一邊放糯米粉，一層一層地放，火候和時間都要很講究的~~~喜歡的話還可以在糯米粉里面添加一些蜜棗或紅綠絲~~
總之、做崇明糕可是一大學問大工程啊！！！沒哊一些經驗還真沒法做好的~~~
崇明糕哪里買最好崇明紅糖夾層糕
配料：
大米2000g， 糯米1000g，核桃仁140g，松仁50g，紅棗90g，蜜棗120g，紅糖250g，白糖600g，一塊干凈的毛巾或紗布
喜歡更粘糯的，可以增加糯米的比重 。我們這邊糯糕的配比是糯米：大米=10:3（這個已經是非常糯的比例了 。不建議全部使用糯米，會很難操作 。）
今天我們制作的這款更偏向于松糕
制作步驟：
1.稱取大米和糯米，混合淘洗干凈，加水沒過米浸泡30分鐘
2.瀝出水份晾至干爽（通常需要一夜的時間）
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3.將晾干的混合米打成米粉備用
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4.稱量其余材料，將紅棗、蜜棗、核桃切成小塊
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5.米粉中加入白糖混合均勻
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6.紅糖用勺子稍微碾細
【崇明糕怎么吃，美味的崇明糕是怎樣制作的呢】?
取1/3的白糖米粉與紅糖混合均勻，做為紅糖層
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混合好的紅糖米粉
7.在剩余白糖米粉中加入核桃、松仁、紅棗碎和蜜棗碎混合均勻（你喜歡的都可以加）
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混勻
8.鍋中燒水
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蒸籠整個刷油后撒一層糖，防粘
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撒糖
9.蒸籠底部墊盆（用來接漏下的粉）
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10.將1/3的白糖米粉倒入蒸籠中大致鋪平，等鍋中水開，放入蒸鍋開始蒸糕，把漏下去的粉也倒進去（不可用力壓實，保持松散） 。
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漏下的粉
注意: 全程保持旺火，越旺越好，上氣快 。粉需要層層疊加，所以人也必須全程守著，時刻觀察，適時加粉 。
待表面冒出熱氣觸碰有凝結感，說明籠內的粉基本已熟 。
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這時慢慢撒入1/2的紅糖米粉，不可一次加完，容易隔生，慢慢加，每次加入前一定要觀察清楚，是否凝結上氣 。
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第一次紅糖米粉加完
重復以上步驟，直到兩種粉交替加完
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第二次白糖米粉加完
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第二次紅糖米粉加完
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最后一次白糖米粉加入
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最后一次白糖米粉加完
同樣的等待表面凝結上汽，然后蓋上毛巾或紗布
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再蓋上鍋蓋，悶5分鐘左右
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倒扣出來，揭掉底層木蒸板
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借助案板倒扣過來 。
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完成！紅白相間很漂亮！室溫晾一天后切片冷凍保存，吃時蒸一下，香甜松軟又糯口，老少皆宜 。
崇明糕怎么吃，美味的崇明糕是怎樣制作的呢

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