很多人吃魚都不愛吃魚尾巴 ， 覺得魚尾上的小魚刺很多 ， 吃起來麻煩 。但其實魚尾上的肉是最好吃的 ， 因為魚在水里游動的時候尾巴在不停的煽動 。今天和大家分享魚尾巴的四種做法 ， 讓你在家也能做出比肉都好吃的魚尾 。
一、蜜汁魚尾
食材：魚尾
1：將魚尾上的魚鱗刮去 ， 清洗干凈 ， 片下魚骨上的兩片魚肉 ， 將魚肉切成塊狀;
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2：熱鍋倒油 ， 油燒熱之后放入魚塊炸至金黃酥脆出鍋;
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3：另起鍋 ， 鍋中加入一碗水 ， 放入冰糖、5勺生抽、一勺老抽、兩勺香醋和少許鹽攪拌均勻;
4：把炸好的魚塊放入鍋中 ， 開中火煮 ， 一邊煮一邊翻動魚塊 ， 使魚塊上都沾上湯汁;
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5：等鍋內湯汁煮至濃稠 ， 魚塊上都沾滿湯汁就可以出鍋了;
6：吃之前在魚塊表面上淋上一些糖桂花就可以吃了;
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二、魚丸
食材：魚尾、豬肥肉、蔥姜、料酒、淀粉、白胡椒粉、蛋清
1：將魚尾上的魚鱗刮去 ， 洗凈瀝干水分 ， 片下魚骨上的兩片魚肉 ， 去掉魚皮 ， 把靠近魚皮的紅色的魚肉切掉;
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2：把魚肉切成小塊 ， 豬肥肉洗凈之后切成小塊 ， 蔥姜切成小段;
3：將蔥姜放入碗中 ， 加入少許熱水和料酒 ， 用手抓出蔥姜的汁水;
4：把肥肉和魚肉放入料理機中 ， 往里面加入蔥姜水和蛋清 ， 把魚肉打成細膩的魚泥;
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5：打好的魚泥倒入碗中 ， 加入少量的糖將魚泥攪打上勁;
6：攪打上勁之后再加入適量鹽攪拌均勻;
7：鍋中倒入涼水 ， 取一個勺子 ， 擠成魚丸放入鍋中 ， 開中火加熱 ， 等魚丸定型之后撈出;
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8：熱鍋倒油 ， 放入魚骨頭煎至兩面發黃 ， 倒入適量的熱水 ， 煮至魚湯變白;
9：撈出魚骨頭 ， 加入適量鹽 ， 將魚丸倒入鍋內 ， 煮至魚丸熟透 ， 撒上蔥花就可以食用了;
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三、酒釀魚塊
食材：草魚尾、酒釀、辣椒面、豆豉、蔥姜、生抽、老抽、蠔油、五香粉
1：將魚尾上的魚鱗刮去 ， 洗凈瀝干水分 ， 切成塊狀;
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2：取一個碗調料汁 ， 加入少許豆豉、三勺生抽、一勺蠔油、少許五香粉和少許鹽攪拌均勻;
3：鍋中倒油 ， 燒熱之后放入魚塊炸至焦黃酥脆:撈出控油;
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4：鍋中留底油 ， 放入蔥姜末炒香 ， 再加入辣椒面炒出辣味 ， 將酒釀倒入鍋中 ， 調好的醬汁倒入鍋中攪拌均勻;
5：將炸好的魚塊放入鍋中 ， 翻拌均勻 ， 使魚塊上裹滿醬料撒上蔥末就可以出鍋了;
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四、手撕魚尾
食材：風干魚尾 ， 蔥姜、辣椒面、蒜末
1：將干魚尾提前一個晚上浸泡;
2：將蔥切成段 ， 生姜切成片;
3：將泡好的魚尾洗凈 ， 放入盤子中 ， 放上蔥姜 ， 上鍋蒸20分鐘;
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4：取出蒸好的魚尾 ， 倒掉盤子里的水分放涼;
5：取一個碗 ， 放入蒜末和辣椒面淋上熱油攪拌均勻;
6：將魚尾用手撕成條 ， 淋入調好的料汁攪拌均勻即可食用;
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【怎么把尾巴扔掉 魚尾巴怎么做好看又好吃】(橙子)
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