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海南雞飯怎么做 海南雞飯的做法

1、原料：三黃雞1只、大米250克、油菜6棵、檸檬1/3只、指天椒3根、洋蔥1小塊、大蔥1段、姜1小塊、蒜4瓣 。
調料：鹽2茶匙（10克）、料酒1湯匙（15ml）、雞油100克 。
2、把三黃雞洗凈，去除內臟洗凈 。油菜洗凈，蔥姜分別切片備用 。大米淘洗干凈后，加入清水浸泡10分鐘 。在湯鍋里倒入可以沒過三黃雞的涼水，放入蔥，姜，料酒，大火煮開后撇去浮沫，放入1茶匙半的鹽，煮5分鐘后，馬上蓋好鍋蓋，關掉火 。
3、將雞放在鍋中，燜20分鐘后取出，用涼水直接沖，直到徹底涼透為止 。然后放入冰水中浸泡，直至雞皮緊繃 。
4、炒鍋開小火，將雞油放入，慢慢把雞油熬成液體狀 。雞油熬好后，把浸泡好的大米瀝干水分，倒入鍋中，然后放入蔥姜片，用中小火慢慢炒出香味，關火備用 。
5、把燉雞的雞湯倒入炒好的米飯中，然后用電飯煲蒸熟，蒸好后挑出蔥片和姜片 。
6、將雞肉瀝干水分，切成兩半，再把雞肉剁成小塊兒 。
7、炒鍋中放一點點油，待油6成熱時，放入油菜，放入1/4茶匙鹽，炒至油菜變軟即可出鍋 。
8、把洋蔥，辣椒，姜分別切成末狀，放入碗中，用壓蒜器把大蒜壓成蒜蓉，調入1/4茶匙鹽，然后擠入檸檬汁，攪拌均勻后，澆上一勺雞湯，蘸雞料就做好了 。
【海南雞飯怎么做 海南雞飯的做法】9、一碗雞湯，一碗米飯，一碟雞肉，一碟蘸雞料，再搭配幾棵青菜，就是一頓簡單豐盛的海南雞飯，如果能配上幾片西紅柿和黃瓜，會更加爽口 。

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