面筋如何和面
1、在面粉里加少量鹽，和成面團，蓋上濕布醒30分鐘左右 。
【面筋如何和面】2、將上述所得面團放在一大容器里，加適量水，開始洗面筋，在水中不停的揉捏面團，待容器里的清水混稠時，將其用濾網濾到另外的容器里 。
3、重復上述操作，直到水不再渾濁，剩下那一下塊就是面筋，在面筋里加點Backpulver抓勻，上蒸屜，氣蒸20分鐘，晾涼后切片 。
4、所得面糊，讓其靜置分層，一般至少要沉淀3小時，面糊沉淀的時間越長，做出的涼皮兒越筋道 。
5、沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子
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