做面包像饅頭的情況一般是發酵不夠好，做面包可以放在陽光的地方曬從而發酵，然后醒發，才可以進行接下來的烘焙 。也可以放在面包機里發酵，發酵一般需要二次發酵 。面粉一般多為高斤面粉，水由牛奶代替，雞蛋也要 。新手可以放點面包改良劑有助于松軟 。
第一次發酵被稱為基礎發酵，確保發酵完全2倍大 。依據不同地方的溫度發酵程度不一樣差異化 。涼的地方可稍長些時間 。
第二次室溫15分鐘被稱為松弛，是為了保證整形的時候均勻 。
第三次是最后的發酵 。
一般基礎發酵需要發酵到兩倍大，整形過后繼續發酵到兩倍左右，按照現在的室溫大概需要1——2個小時 。
第一次發酵之后進行烘焙是肯定不行的，因為在整形的過程中已經排氣了，效果大概和烤餅差不多 。
整形之后進行第二次發酵應該也是不行的，因為后期整形可能要加入其他輔助材料，對發酵會有影響，且此時發酵不均勻，面團之內的氣孔有大有小 。此外，還有材料配比出現點小問題 。
饅頭的口感更緊，沒有面包那么松軟，制作起來會比較簡單 。發面做饅頭時，要二次發酵是因為在蒸的過程中，面粉會因為熱量而膨脹，如果不加發面的話，饅頭會變的很硬 。
面包烤出來像饅頭一樣，時間不夠
面包的做法
1. 準備好大約300克的面粉，一勺奶粉，4勺糖，一小撮鹽，發酵粉，兩個雞蛋，3勺奶油 適量的水攪拌均勻 。
2. 把以上的東西放在面包機里，設定發酵這個程序，面包機第一次停止攪拌時關閉電源，重新設定發酵程序，再開始攪拌 。攪拌結束，放入兩大勺溶化的黃油繼續重起發面程序，時間是1個半小時吧 。這時面團已經發好，是原來面團的兩倍大 。面團可以拉出膜來，這樣做出的面包才好吃 。
3. 拿出面團，開始整形 。為的是把里面的氣泡擠出 。然后把它面團弄成一個個小面團 。用搟面杖鋪平，可在桌上撒點橄欖油，就不會粘牢了 。涂上有馬蘇里拉斯奶酪和番茄醬拌好的原料 。然后滾成長條形，兩邊封好，防止漏出 。
4. 烤箱微熱一下，大概不到一分鐘，自己感覺一下，不能太燙，在烤箱底層放入一碗開水（在微波爐里加熱到沸騰為止），在烤盤蓋上保鮮膜放進烤箱進行第二次發酵 。如果溫度太低，可以重復上面這個步驟，看到長條面團發到有兩倍大為止 。
【烤出來的面包像饅頭怎么辦】5. 拿出烤盤 。預熱烤箱一分鐘，把烤盤放進去進行烤制 。溫度在165度左右 。人在旁邊不要離開，觀察顏色的變化 。差不多時，大概20分鐘，拿出烤盤，在上面刷上一層蜂蜜或者雞蛋液 。再放入烤箱烤兩分鐘左右 。好了大功告成 。
文章插圖
文章插圖
文章插圖
文章插圖
文章插圖
文章插圖
文章插圖
推薦閱讀
- 湖南大學的自動化專業怎么樣
- 鬣狗能咬透河馬的皮嗎
- 炸油餅的面是高筋還是低筋 炸油餅的面選擇什么面粉
- 車字開頭的成語 車字開頭的成語有哪些
- 陰陽師姥姥火來襲在哪 陰陽師姥姥火來襲的位置
- 熱播劇知否里的職場生存法則
- 王子和公主的愛情故事有那些
- 活性炭都可以吸附水中的具體哪些物質呢
- 廚房裝修烤箱消毒柜怎么放,廚房裝修消毒柜怎么放
- 超詳細的零基礎理財入門指南 理財知識入門基礎知識