宮保雞丁是什么味型
此菜為黔味傳統名菜 ， 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆 。
做法：1、脯肉先拍后斬切成丁 ， 加入料酒1茶匙和少許鹽 ， 抓上勁后放入淀粉抓勻 ， 腌制10分鐘；
2、蔥姜蒜切片；
3、醋、老抽、糖、鹽、料酒、淀粉、水調成汁；
4、熱油中下入雞丁炒到斷生后盛出備用；
5、底油放入干辣椒段和花椒小火煸香；
6、再下入蔥姜蒜片翻炒；
7、下入雞丁翻炒 ， 轉大火 ， 將宮保汁順鍋邊倒入；
【宮保雞丁是什么味型】8、炒勻 ， 最后放花生米 。
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