青椒是一種營養豐富的綠色無公害蔬菜，其中含有豐富的維生素C，含量是番茄含量的7—15倍，在蔬菜中占首位，其中維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇 。它特有的味道具有刺激唾液分泌的作用，所含的辣椒素能增進食欲，幫助消化，防止便秘 。因此，青椒成為餐桌上的常見菜肴 。作為一道營養豐富的食材，請教的營養價值又有哪些呢？
青椒的營養價值主要包括：
1、解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用 。
2、預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率 。
3、增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化 。
4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利于降脂減肥防病 。
另一方面，青椒中還含有豐富的維生素等，能增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀 。辣椒含有一種特殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚，青椒還可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒，殺抑胃腹內的寄生蟲 。
青椒肉絲
主料：青椒、豬里脊肉
輔料：姜、蒜、料酒、生抽、老抽、干淀粉、鹽、糖、水淀粉
②把切好的肉絲放入碗內加老抽、生抽、糖、料酒用手抓勻后腌15分鐘 。
③在肉里加入一湯匙清水，抓到肉絲吃進所有水份時，再加干淀粉抓勻 。
④炒鍋里加少量油，油熱后下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用 。
⑤再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱后下姜蒜片爆香，倒入肉絲快速炒散 。
⑥肉絲炒到約八成熟時，下炒過的青椒絲同炒勻 。
⑦調入鹽與糖炒勻后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒勻即可出鍋 。
尖椒和青椒雖然都屬于辣椒的一種，但他們在營養價值和功效上也有一定的區別，尖椒不但能為人體補充豐富的營養，還具有一定的保健功效，它能祛風散寒，也能通絡活血，更能促進消化液分泌，提高人體消化功能 。而青椒中辣味素的含量比較少，它不具備這些保健功效，只能為人體補充豐富的營養，能促進人體代謝，增強身體素質 。
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青椒又名菜椒、燈籠椒、柿子椒等，是一年生或多年生草本植物，其特點是果實較大，營養豐富，辣味較淡甚至不辣 。青椒是由中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來，顏色一般呈翠綠色，國內的變異品種一般有紅色、黃色等多種顏色 。
營養功效：
青椒果肉厚實且脆嫩，富含豐富的維生素C，另外，青椒約含94%水分、4%碳水化合物 。青椒所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸道蠕動 。辣椒素還有防治壞血病，治愈牙齦出血的功效 。不僅如此，辣椒素還是一種抗氧化物質，可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生 。中醫認為，辣椒辛溫，能夠通過發汗降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用 。
常見做法：
那么在生活中，青椒還有哪些常見的做法呢?
青椒土豆絲、虎皮青椒皮蛋、青椒煎苦瓜、青椒炒蘑菇、青椒炒豬肝、青椒炒臘肉等 。
【啥樣的青椒不辣 青椒有什么營養價值】相同的食材，不同的烹飪方法，就能呈現出不一樣的美食，怎么樣，心動了嗎，趕快學起來吧!
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