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如何自制片排 自制各種肉排

1、首先當然是準備好原料 。在肉的選擇上 ， 一般以豬大排、里脊肉和雞胸肉為主 ， 市面上常賣肉排的也都是這兩種肉（想吃魚排的朋友 ， 也可以用刺比較少的魚 ， 片好魚肉來做魚排 ， 不過工序會比較繁瑣） 。用到的配料有淀粉、面包糠、雞蛋 ， 當然還需要各種廚房的佐料：鹽、油、料酒、生抽等等 。
【如何自制片排 自制各種肉排】2、然后就要開始加工食材啦 。先將肉切片 ， 薄厚和平時我們吃到的肉排一樣就好 。肉片切好后可以用刀背適當拍一拍 ， 這樣可以讓肉質更加松軟 。之后將肉片用料酒、鹽、生抽來腌制入味 ， 一般根據肉片的薄厚 ， 腌制15-30分鐘即可 。
3、腌制肉排的時間 ， 我們正好可以用來準備外面包裹的酥皮 。雞蛋和淀粉大家廚房里應該都會常備 ， 但是面包糠恐怕就要專門去買了 ， 而且可能還往往都不容易買到 。這里順便教給大家一個做面包糠的辦法（如果能直接買到當然更方便）：將普通的切片面包用刀切成小塊 ， 放在鍋里用小火烤 。注意不要烤焦 ， 把里面的水分烤干變得酥硬即可 。之后拿出來放在碗里搗碎 ， 就是自制的面包糠啦！
4、準備好面包糠 ， 其他的事情就容易多啦 。打一個雞蛋攪散 ， 用腌制好的肉排兩面沾上蛋液后 ， 再裹好淀粉 ， 之后再加一層蛋液 ， 再裹好一層面包糠 。這個時候肉排的樣子 ， 應該已經和外面賣的一樣了 ， 不過我們的肉排都是親手做的 ， 當然吃起來更加放心啦 。
5、這個時候裹好面包糠的肉排也可以放在盤子里 ， 包好保鮮膜冷藏 ， 需要的時候再拿出來油炸 。推薦大家可以一次性多做幾塊肉排 ， 什么時候想吃了 ， 就可以直接打開冰箱 ， 拿出肉排下鍋 ， 幾分鐘就是一道美味 。當然 ， 冷藏的時間最好不要太久 ， 否則會影響肉的口感和味道哦 。
6、最后要做的就是燒熱一鍋油 ， 將肉排放進去炸至兩面金黃 ， 美味的肉排就可以瀝油出鍋啦 。這一步倒沒什么技巧 ， 唯一要注意的就是 ， 在油炸的過程中可能會有油花迸濺（特別是剛把肉排放進去的時候） ， 大家千萬小心 ， 不要被燙傷喲 。
7、至于炸好的肉排怎么吃那就隨大家喜歡啦！可以撒上鹽、胡椒粉、辣椒粉等等調料 ， 也可以沾些番茄醬、沙拉醬、芝士醬或者黑胡椒醬 。直接吃可以 ， 搭配米飯或者粉面做成大排飯或者大排面也可以 。而小編最喜歡的吃法是 ， 再熬上一鍋咖喱 ， 煮些土豆做成咖喱飯 ， 二者搭配在一起 ， 美味加倍 ， 快樂也會加倍哦 。

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