雞肝粉的配方和做法雞肝粉的制作方法是什么 _制作方法

雞肝粉的用料
雞肝 200克進口檸檬 1個姜片 3片
雞肝粉的做法步驟
將做法保存到手機
【雞肝粉的配方和做法雞肝粉的制作方法是什么】步驟 1
雞肝沖洗干凈，去除筋皮，切成細條（ps：筋的口感較硬，做成粉也不容易嚼碎，所以這里要處理仔細一些）
步驟 2
切成細條后用水反復沖洗，直到水不再渾濁，干凈為止，然后浸泡十分鐘
步驟 3
浸泡好后，反復沖洗干凈為止，然后瀝干水分，把檸檬汁全都擠進去，然后讓雞肝在檸檬汁里安靜的待15分鐘
步驟 4
浸泡完畢，將雞肝用水沖洗一遍，冷水入鍋，放入姜片，煮到雞肝變為灰白色，用手掰開看看里面是否有紅色，如果是，還要再煮一會，直至里面沒有血色為止。(PS：不要煮過頭，會老。)
步驟 5
撈出雞肝，控干水分，將雞肝切碎丁，越碎越好！！！（ps:這樣有助于縮短翻炒的時間）
步驟 6
把雞肝倒入鍋中，小火翻炒，炒到有點沙沙作響的時候，用手摸一摸捏一捏雞肝是否還有水分，炒到顆粒分明，干燥無水分即可出鍋（ps:要不停翻炒，小火防止炒過頭，注意雞肝顏色，不要變成暗黑色了，應是有點黃黃的，不然就是炒過頭，會硬）
步驟 7
用篩子先把出鍋的雞肝過濾一遍，煸炒的過程中已經有一些變為粉末，把其余的雞肝用料理機打成粉末，過篩，把篩子上剩余的大顆雞肝再打一打，再過篩。
步驟 8
用料：
雞肝120克，姜4片，蔥一段，料酒8克。雞肝粉的做法

我買了一斤雞肝，挑選細嫩的150克，雞肝提前泡水兩小時，中間數次換水。

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選用雞肝一側比較細嫩的部分來用，如圖紅圈部分，有油脂筋膜的部分我們不要。

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剝去外面的膜，這樣磨出來的粉更細。

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冷水入鍋放入蔥，姜，料酒，雞肝，水開后撇去浮末，料酒去腥，在水開的過程中會揮發，不用擔心孩子會吃到。撈出焯熟的雞肝，晾涼。

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放入料理機打成泥，便于炒干。

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打成泥的雞肝放入炒鍋，炒到沒有水分，完全炒干，一直炒，一直炒。

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炒了10分鐘的樣子。

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炒干后晾涼，涼了之后有小塊的會發黑是正常現象。

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再放入料理機中打成粉，通風晾一會，就可以裝進罐子里保存了，每天加到輔食中一小勺，大概3克。

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料理機打了接近五分鐘，還是很細，如果寶寶大一些了，不用打這么細。

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120克雞肝，出了30克粉，每天3克，也就是能吃10天。

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附：雞肝的營養價值。
　1、雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
2、經常食用雞肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
3、肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生。也可治急性傳染性肝炎。
4、動物肝臟含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤，所以常食動物肝臟還有益于皮膚健康生長。