1. 首頁 > 生活百科 >

木須是什么

雞蛋被稱為木須 ， 木須是木樨之誤 ， 又作木犀 。木須的來源是因為雞蛋蛋白蛋黃混合的顏色像桂花 ， 桂花又叫木樨 ， 店家不會寫“樨”字 ， 就被慢慢叫為“木須” ， 炒熟的雞蛋也被稱為“木須” 。有一道家常且好吃的菜 ， 就叫“木須肉” ， 通俗來講就是雞蛋炒肉 。
什么是木須
木須 ， 簡言之就是蛋黃白混合 ， 色如桂花 ， 桂花又稱木樨 。“樨”筆畫稠密 ， 店家寫不出它 ， 久而久之 ， 就叫木須 。攪碎的雞蛋叫木樨 ， 是因兩者顏色、形狀相似 。
一說木須想到的就是木須肉 ， 木須肉是一道山東魯菜 ， 它還有一個通俗的名字是“雞蛋炒肉” ， 它的出現的時間大致是在清朝末年 。在清朝末期 ， 為了避諱太監 ， 飯館老板們把菜名里有“雞蛋”和“雞”的菜全都改了個名字 ， 漸漸的形成了一套行話 。由于雞蛋炒散了之后 ， 和干桂花極為相像 ， 于是凡帶炒雞蛋的菜 ， 都改名叫木樨什么什么 ， 漸漸就通俗化叫成了木須 ， 這就是木須肉的由來 。
【木須是什么】木須肉的做法簡單 ， 所用食材也很簡單 。需要的食材有豬瘦肉、雞蛋、干木耳、黃瓜、鹽、醬油、料酒、和食用油等 。制作過程簡單概括就是將雞蛋炒散 ， 將豬瘦肉炒熟之后 ， 再將雞蛋、豬瘦肉和其他配料一起煸炒 ， 炒幾分鐘后出鍋 。

    推薦閱讀