香煎小黃魚，這樣做，肉不會碎，肉質鮮嫩，一看就會的懶人家常菜
以下是本人親自做的過程
1.準備材料：生抽、姜絲、蒜末、紅椒、香醋、白糖、青椒、洋蔥、鹽、料酒和小黃魚
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2.首先我們調一碗湯汁，碗里加蒜末、香醋、生抽、鹽、糖和水，攪拌均勻待用
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3.殺好洗干凈的小黃魚要瀝干水分，最好用廚房紙吸干水，鍋內加油燒熱放入小黃魚煎
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4.用大火煎，勤翻面，最好每一面都要煎至少2次
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5.兩面煎至金黃微焦轉中火，放入姜絲、紅椒洋蔥、和料酒去腥
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6.料酒蒸發的差不多了，倒入調好的湯汁，小火燜10分鐘，之前小黃魚是沒有任何味道的，只是單純的煎，調味就靠這碗湯汁，要小火，大火很快就焦了
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7.最后放入青椒燜2分鐘即可出鍋
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【小黃魚怎么做好吃營養】小黃魚怎么做好吃？大家好我是，食味四季，我的解答是：家常燉小黃魚最好吃了，小黃魚在海魚種算是味道比較鮮美的，而且只有一根主刺肉是蒜瓣狀的，小孩子稍微注意以下也可以吃，用最簡單的方法往往可以燉出最鮮香的味道，快來和我看看你都需要準備那些東西吧 。
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原料:冰鮮小黃魚500克，醬油20克，黃酒10克白糖15克，大料2個，蔥，姜，蒜，適量 。
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做法:
1:小黃魚處理干凈，曬干，撒一點淀粉抓勻
2:蔥切斷，姜切片備用 。
3:鍋燒熱，倒油，八成熱時放入魚煎至兩面金黃出鍋 。
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4:將煎魚的油倒掉，倒入少許干凈的油，放入，蔥段，姜片，蒜瓣和大料中火煸炒出香氣，倒入醬油爆香，加入適量熱水，放入黃酒，醋，白糖和鹽，大火燒開后放入魚，蓋上鍋蓋中小火燉15分鐘，最后大火收汁 。
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好吃秘訣要知道
- 煎魚之前將小黃魚曬干或者用廚房紙將其表面的水分擦干，以免濺油，在魚身上撒一些淀粉可以有效的預防粘鍋 。
- 煎魚入鍋的時候魚先不要動，定型后再動，否則容易碎 。
- 如果怕油濺可以蓋上鍋蓋，不要將魚一次性全部倒入，應分次濺，魚不可以煎的時間太長，否則肉質會變老 。
- 加水之前要爆一下醬油可以增加香氣
- 燉魚過程中要給魚發翻一次面 。
- 收汁的時候要不停地晃動鍋，因為魚皮容易粘鍋 。
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