四川卷粉的做法和配方 卷粉怎么做
【四川卷粉的做法和配方 卷粉怎么做】1、原料：水磨大米粉500克 ， 玉米淀粉50克 ， 生油20克 ， 精鹽10克 ， 清水750克 ， 沸水500克 ， 生粉50克 。
2、將大米粉用清水調制成粉漿待用；
3、將玉米淀粉與生粉混合后用少量水調制稀糊狀 ， 然后用沸水將其燙制成粉糊 ， 冷卻后與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻 。
4、用濕白布鋪在籠屜當中 ， 將腸粉漿滔到白布上攤開 ， 其厚度在2.5毫米左右為佳 ， 旺火蒸約3——4分鐘 ， 取出從上向下卷起呈豬腸狀即成 。
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