油餅怎么做到蓬松酥脆又好吃油餅怎么做才酥脆又好吃 _怎么

【油餅怎么做到蓬松酥脆又好吃油餅怎么做才酥脆又好吃】油餅有蔥油餅，肉油餅，雞蛋餅等等，各種各樣萬變不離其宗，主要就是要做到，外皮酥脆里面柔軟，這樣才是油餅的靈魂。其他的，蔥油餅就加蔥和蔥油，肉油餅就加腌制好的肉。做油餅的步驟并不難，大多數人都會，比較難的是，做出來以后，怎么外皮酥脆里面軟。

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外面賣的油餅比家里做得好吃，其實就是因為外面賣的油餅，該酥的酥，該軟的軟。其實想做成這樣也很簡單，有幾個小技巧，和大家分享一下，記住這3點，做的油餅特別好吃，以后就不用出去買油餅了，畢竟家里自己做的用的油比較好。

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油餅外酥里軟小技巧：
第一，用的面一定要軟，而且不能用死面。
做油餅的時候，有人用發面來做油餅，有的人用燙面來做油餅，有的人用死面來做油餅。最建議的是用發面來做油餅，如果嫌發面麻煩，可以用半燙面來做油餅。這兩種辦法做出來的油餅都非常的柔軟。
發面大家都知道，就是放上酵母以后讓面發酵好，就可以做油餅了。燙面就要注意，不要把面全部燙了，完全燙面沒有韌性，不好成型。所以一半的面粉燙熟，另一半面粉不要燙用溫水鋪通和面，這也叫半燙面。不管發面還是半燙面，最后選擇用哪一種，都要注意，面一定要是軟的，能做到多軟，就多軟。

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第二，在烙制油餅的時候，需要翻面，翻面的時候，大家準備一個噴水的小壺，往餅的表面噴上一層水，這是一個很重要的小竅門。如果你仔細觀察外面賣的油餅，會發現，有一部分就會用這個方法。會拿個小噴壺往餅上噴水。這樣做出來之后，餅皮才會酥脆。
噴水就是能讓表皮酥脆的方法，每翻一次面，就在表面噴上一層水，一般翻個三次也就熟了，最后熟了要取出來的時候，朝上的那一面就不要噴水了。