速凍水餃和面法
【速凍水餃和面法】1、在和面盆中放入適量面粉，加入一小勺鹽;2.再在面粉盆中加入一個雞蛋清，加入雞蛋清的餃子皮，包成餃子，煮熟后撈在碗里不容易粘住;3.用一小碗放入涼水開始和面，先加入少量水，用手或者筷子，將面粉和成面疙瘩;4.然后再用手把面疙瘩用力按壓到一快兒;5.再把面團上面用手蘸有點水，再繼續揉，反復蘸水揉面2-3次后，用鍋蓋蓋住，醒30分鐘;6.面醒好后，取一小塊，搓成長條，用刀切成小劑，或者用手拽也行;7.用小搟面杖將小面劑檊成圓形，這就可以包餃子了 。
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