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黑豆如何榨油

【黑豆如何榨油】1、控制爐火 。一般用平底鍋炒豆油 ， 都是在全部炒熟時再開口放出 ， 每次都有1、5-2公斤大豆粘在鍋底被燒糊 。如果在灶口墻上砌一活動槽 ， 嵌入一塊活動鐵板 ， 需要大火時 ， 把鐵板向上提 ， 封住爐口；當需要文火時 ， 把鐵板往下放 ， 封住風口 ， 打開上部灶口 ， 控制爐火 。因此 ， 當黃豆炒到八成熟時 ， 只要打開上部灶口 ， 封住下部風口 ， 就可防止大豆燒糊 ， 從而提高出油率 。
2、改裝榨螺 。95型臥式軸動榨油機 ， 由1至9號榨螺組成 ， 其中5號榨螺比6號小些 ， 使用時可用舊的6號代替5號 ， 這樣可增大內壓力 ， 使出油部位后移8到10厘米 。僅此一項改進 ， 每100公斤豆可多出油1到2公斤 。
3、熱料上榨 。油分子在高溫時最活躍 ， 趁熱上榨就可以多出油 。因此 ， 每鍋炒豆量最好控制在40到50公斤 ， 做到隨炒隨榨 ， 確保熱料上榨 。

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