特丁基對苯二酚TBHQ的屬性及用途

【特丁基對苯二酚TBHQ的屬性及用途】特丁基對苯二酚為白色晶體粉末，熔點(diǎn) 126 ~128℃ 。它溶于油、乙醇，微溶于水,在油、水中溶解度隨溫度升高而增大。特丁基對苯二酚的抗氧化效果優(yōu)于其他抗氧化劑。添加于任何油脂和含油食品均不發(fā)生異味和異臭，油溶性良好，其最大特點(diǎn)是在鐵離子存在下不著色，還具有良好的保鮮及抗細(xì)菌、霉菌和酵母菌的作用。幾種抗氧化劑的抗氧化效果順序?yàn)锽 H A < B H T < P G < T B H Q。我國食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，T B H Q 可用于油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、方便面、方便米、干果罐頭、腌肉制品中作抗氧化劑，最大使用量 0 . 2 克/千克。如與檸檬酸、維生素 C 或其他抗氧化劑配合使用，可起到協(xié)同增效作用。使用時(shí)要確保抗氧化劑全部溶解，并均勻分布于脂肪和油脂中。

特丁基對苯二酚TBHQ的屬性及用途

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