麥芽糖是單糖多糖還是啥
麥芽糖是二糖，分子式：C12H22O11 。水解生成兩分子的葡萄糖 。
【麥芽糖是單糖多糖還是啥】麥芽糖是碳水化合物的一種，由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得 。用作營(yíng)養(yǎng)劑，也供配制培養(yǎng)基用 。也是一種中國(guó)傳統(tǒng)懷舊小食 。
麥芽糖是一種無色結(jié)晶 。味甜，甜度約為蔗糖的三分之一 。室溫時(shí)在真空的硫酸或五氧化二磷干燥器中不會(huì)失去結(jié)晶水，能還原斐林氏溶液 。
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