紅燒甲魚的做法
1、甲魚剁去其頭 ， 鍋中燒水 ， 開后放入甲魚稍煮 。
2、撈出甲魚褪去其外皮 ， 剖開后出去內臟 ， 洗凈切塊 。
3、蔥、姜切片 ， 小米椒切碎備用 。
4、香菇泡發(fā)洗凈 。
5、里脊肉切塊后加入料酒、淀粉上漿 。
6、鍋中放入足夠的玉米油燒熱 ， 倒入甲魚和里脊肉滑油 ， 撈出瀝干 。
7、鍋中留底油 ， 放入蔥片、姜片、米椒炒香 。
8、倒入甲魚、里脊肉翻炒 ， 加入料酒翻炒均勻 。
9、加入醬油燒制片刻上色 。
【紅燒甲魚的做法】10、倒入足夠的啤酒 ， 要沒過甲魚 ， 放入甲魚殼、香菇一起大火燒開后改小火燒制 ， 至甲魚肉爛熟即可大火收汁 。
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