墨魚豆腐是用什么做的
材料：
小墨魚200克、豆腐200克、蔥、姜、精鹽、味精、香菜、胡椒粉、植物油各適量 。
做法：
1、將墨魚去墨洗凈；
2、將豆腐洗凈切塊，將蔥、姜洗凈，切成細絲，將香菜洗凈切段；
3、將炒鍋放火上，放植物油燒熱，再放入蔥、姜煸炒至出香味；
4、放墨魚煸炒片刻，加入清水，將豆腐放入，放精鹽燉至豆腐入味，再加入味精、胡椒粉、香菜段調味即可 。
熬出鮮香不腥魚湯的小竅門
1、熬魚湯最好選用現殺的活墨魚，不宜過大，清洗魚腹時要把里面的一層黑膜和咽喉齒(位于鰓后咽喉部的牙齒)去掉，然后再去除墨魚的二條腥線，否則湯易有腥味；
2、加鹽腌制一會，這樣不容易掉皮，模樣會好看些；
3、煎魚前可以在鍋內均勻涂抹姜汁，防止魚皮粘鍋這樣魚才不會貼鍋 。鍋一定要燒熱再放油，油熱后再放魚；
【墨魚豆腐是用什么做的】4、魚煎至兩面金黃再加溫水，大火上加蓋煮，讓水在鍋中沸騰約十多分鐘，只有這樣才會煮出奶一樣白的濃湯 。
