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雞膽破了滴在雞肉上雞能吃嗎

可以吃 。
原因:吃雞膽沒有毒 。雞膽是一味中藥，主治清熱解毒，祛痰止咳 ，明目，慢性支氣管炎 ，中耳炎，小兒菌痢，目赤流淚，白內障等 。
雞膽有苦味，如果想把苦味去除，可以用純堿來解決 。
具體的方法:
1、先用涼水把雞沖洗干凈，把膽水黃處洗白；
2、再撒點純堿，稍等片刻，再用水沖凈；
3、如果膽汁污染面大，可把雞放到稀純堿液中泡片刻，之后再洗凈，苦味便可消除 。
【雞膽破了滴在雞肉上雞能吃嗎】純堿可以除去雞膽苦味的原因:膽水中產生苦味的主要成分是膽汁酸，膽汁酸難溶于水，一般很難用水洗凈 。用水沖洗的目的只在于洗去尚未滲入肉內的膽汁 。而滲入肉內的膽汁遇純堿后則發生中和化學反應，使膽汁酸變成可溶于水的膽汁酸鈉，這時再用水洗滌浸泡一下，把多余的堿及滲出的膽汁酸鈉洗去，苦味即可基本清除 。

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