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叉燒餐包的做法和配方 叉燒餐包如何做

1、主料：五花肉（梅花肉最好）；輔料：蔥、姜、蒜調料：鹽、白酒、磨豉醬、腐乳、五香粉、芝麻醬、桂皮、八角 。叉燒餐包主輔料：叉燒肉＋鮑魚汁，高筋面粉200克，酵母粉4克，雞蛋１個，糖30－40克，牛奶30克，黃油20克 。
2、將五花肉表面切花刀（如果肉厚就片開），加入桂皮、八角，鹽、白酒、蔥、姜、蒜、洋蔥、腐乳、五香粉、芝麻醬、磨豉醬抓3－5分鐘，再加入一個雞蛋拌勻 。腌制20－40分鐘 。
3、將洋蔥鋪在烤盤中，放上腌好的肉，放入200－250度的烤箱中，約烤20分鐘，取出刷上一層麥芽糖或蜂蜜，放入烤箱再烤3分鐘即可 。
4、將叉燒肉切成小丁拌入鮑魚汁調味 。
5、面粉中加入酵母粉，雞蛋，糖牛奶和溶化的黃油，再加入適量的水（約60克左右）和成面團揉至光滑 。在密封有溫濕度的地方發酵40—60分鐘 。
【叉燒餐包的做法和配方 叉燒餐包如何做】6、將發酵好的面團至成小面坯，包入叉燒肉，繼續醒發20分鐘左右 。刷蛋黃液入預熱好的烤箱約210度，烤20分鐘即可 。

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