點豆腐的鹵水的成分是啥
點豆腐的鹵水的成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣、氯化鈉等 。
【點豆腐的鹵水的成分是啥】點鹵使膠體溶液變成豆腐，鹵水學名為鹽鹵，是由海水或鹽湖水制鹽后，殘留于鹽池內的母液，蒸發冷卻后析出氯化鎂結晶，稱為鹵塊，是我國北方制豆腐常用的凝固劑，能使豆漿中的蛋白質凝結成凝膠，把水分析出來 。
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