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植物肉是什么東西


植物肉 ， 是指以植物為原料 ， 做成既有肉的口感 ， 又有肉的形狀的產品 。一般來說 ， 植物肉就是純素食 ， 多從大豆、葵花籽、小麥植入中提取的原料 ， 再經過加熱、擠壓、冷卻、定型等一系列步驟 ， 使其具備動物肉的口感和質感 。
什么是植物肉
從營養成分上來說 ， 植物肉與傳統的素肉還是有區別的 。植物肉不僅口感外形像極了動物肉 ， 其營養成分也更接近動物肉!而傳統的人造肉(普通素肉) ， 因其形式單一 ， 口感也外觀也相對比較簡單!所以二者各有千秋 。
植物肉的制作工藝更復雜!比如組織蛋白拉絲技術 ， 目的是讓植物蛋白產生與動物肌肉類似的外觀和口感 ， 這是一項非常關鍵的技術!而我們常說的人造肉 ， 也就是傳統的素肉 ， 是用大豆為單一原料 ， 進行深度加工制作而成的 。比如我們常見的腐竹 ， 豆花 ， 豆腐 ， 都是以大豆為主要原料 ， 制成的一種豆制品!
【植物肉是什么東西】本身植物肉是沒有什么味道的 ， 但是為了使其更接近動物肉 ， 制造商會加入各種添加劑 ， 色素 ， 以及膠質 ， 或許還會加入肉味的香精來提升口感 。所以不提倡大家經常食用植物肉 ， 畢竟添加劑吃多了 ， 對身體沒好處 。

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