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夏天發面怎么防止面發過


可以放進冰箱里以防面發過 。如若和好的面團暫時有事情不能制作，可以放在冰箱里使用低溫冷藏的方式防止面團發酵過頭，到需要制作取出的時候，半個小時就可以發酵成功，一些上班族也可以用這樣的方式來發酵，晚上將面和好放進冰箱里，第二天早上制作即可 。
夏天發面怎么防止面發過
由于夏季本身氣溫就比較高，所以在夏季和面的時候要用冷水 。但即便是冷水，實際上也會是常溫的，水溫也達到20-30度左右 。另外，夏季酵母使用的量通常要比冬季要少1/3 。
【夏天發面怎么防止面發過】還有，夏季面發酵時間也會比冬季縮短三倍到四倍，做好的面團需要實時去查看一下，如若已經發酵好了就可以制作，但千萬不要發過了 。
一旦出現了發酵過頭的現象，不用太過擔心，只需在面團里面加上少許的食用堿或者是小蘇打，這樣就可以中和面團的酸氣，再經過發酵，還是可以制作成品的 。

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