鮮鍋魚的做法
做鮮鍋魚需要先準備好主料跟配料，熱鍋下冷油，等油燒熱后放郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油后下蔥姜蒜爆香，然后添水，最好多放湯，剩余的配上香菜可以變成一道鮮美魚湯，下鯽魚，開鍋后十分鐘左右出鍋 。
【鮮鍋魚的做法】要做好吃的鮮鍋魚，必須選擇好的鯽魚，挑選鯽魚要看其鱗片、鰭條是否完整，體表無創傷；以體色青灰、體形健壯的為好魚 。挑選鯽魚要看魚的鰭條 。泥鰍，雌魚的胸鰭末端是圓鈍形的，而雄魚卻是尖狀的 。挑選鯽魚要看魚的大小和體形 。鯽魚，同一產地的同齡雌魚總是比雄魚大些 。
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