饅頭又硬又黃怎么回事
饅頭硬的原因：
1、面粉質量差 ， 可采用質量好的酵母伴侶；
【饅頭又硬又黃怎么回事】2、饅頭成型時水分不足 ， 可適量用水；
3、攪拌不足 ， 可充分攪拌 ， 使面筋形成網絡 。
饅頭發黃的原因：
制作時 ， 面粉中堿的含量太多 ， 可以在蒸饅頭的水中加如少些醋 ， 再蒸10分鐘即可 。
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