蒸菜是冷水蒸還是開水蒸
【蒸菜是冷水蒸還是開水蒸】蒸菜用冷水正還是開水蒸不能一概而論，若是一些海產品或者是新鮮蔬菜等，最好要用開水蒸，這樣能讓食材外部遇到高溫蒸汽而收縮，從而快速受熱，讓里面的新鮮汁液不外露，味道更鮮美，若是蒸干貨之類的，最好冷水上火，否則會出現外面熟了，里面沒熟的情況 。
蒸菜用什么水蒸
另外，若是當烹飪的蒸菜需要定型的話，用開水蒸最好，因為開水蒸能快速的將食物蒸熟，不容易破壞其造型，還能起到定型的作用，若是蒸菜不需要定型，用開水或者冷水蒸都是可以的，只不過開水蒸會比冷水蒸熟的快 。
要想蒸菜更加好吃，在蒸之前需要對食材進行腌制，不過這個時候不能加入太多調味品，以免掩蓋住食材原有的味道，蒸好之后，再往里面加入勾芡的湯汁即可，需要注意不能加太多的鹽，否則會影響口感 。
蒸菜能節省做飯時間
蒸菜做起來比較簡單，沒有太過繁瑣的程序，能大大減少烹飪時間，例如很多人都非常熟悉的蒸茄子，將茄子清洗干凈，稍微切一下，然后上鍋蒸制即可，蒸好之后再往上面淋上特制的醬汁，一時之間就會飄香四溢了 。
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