椒鹽茄條的做法
主料：長條茄子300克 。
調料：色拉油、雞蛋3個、鹽1克、淀粉100克、香油2克、椒鹽1克、濕淀粉20克 。
做法：
1、茄子去皮 ， 切去兩端 ， 切成5厘米長、2厘米粗的長條 。
2、雞蛋磕人碗中 ， 加入鹽、淀粉調成蛋糊 。
3、炒鍋置于旺火上燒熱 ， 下入油燒至五成熱時 ， 將茄條蘸滿蛋糊逐根投人油鍋中炸至定型 。
4、邊炸邊撈 ， 直至炸完 。
5、待鍋內油溫升至七成熱時．再將所有初炸茄條人鍋復炸 ， 至皮酥呈金黃色 。
【椒鹽茄條的做法】6、撈起瀝油 ， 裝入盤中 ， 均勻地撒上椒鹽 ， 淋上香油即可 。
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