巧克力有哪幾種
【巧克力有哪幾種】因為巧克力在制造過程中所加進的成分不同，也造就了它多變的面貌 。目前市面上的巧克力，依成分大約可分為黑巧克力（Darkchocolate或純巧克力）——乳質含量少于12%；牛奶巧克力（Milkchocolate）——至少含10%的可可漿及至少12%的乳質；Chocolatecompound——不含可可脂的巧克力；白巧克力（Whitechocolate）——不含可可粉的巧克力 。其中以牛奶巧克力最為普遍 。最近，有人發明了蛋白巧克力，配方中加入了植物蛋白，融合了可可的健康功效和植物蛋白的健康功效，具低熱量、高蛋白的特點 。中國目前執行的巧克力行業標準，要求巧克力中可可脂占的比例不低于18%，非可可脂的脂肪含量不超過5% 。食品法典委員會（CAC）標準規定可可脂占的比例不低于18% 。
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