一月份還有大閘蟹嗎
【一月份還有大閘蟹嗎】一月份有大閘蟹 ， 大閘蟹吃蟹季節是從9月延續到次年2月 ， 1月水溫低 ， 螃蟹的進食量和活動量比較低 ， 所以螃蟹比較瘦 ， 還是買公蟹合適 ， 因為母蟹沒有蟹黃 ， 而公蟹的肌肉比母蟹發達 ， 相對飽滿一些 。
挑選螃蟹：
一看蟹殼 。凡殼背呈黑綠色 ， 帶有亮光 ， 都為肉厚壯實；殼背呈黃色的 ， 大多較瘦弱 。
二看肚臍 。肚臍凸出來的 ， 一艘都膏肥脂滿；凹進去的 ， 大多膘體不足 。
三看螯足 。凡螯足上絨毛叢生 ， 都螯足老健；而螯足無絨毛 ， 則體軟無力 。
四看活力 。將螃蟹翻轉身來 ， 腹部朝天 ， 能迅速用螫足彈轉翻回的 ， 活力強 ， 可保存；不能翻回的 ， 活力差 ， 存放的時間不能長 。
五看雌雄 。農歷八九月里挑雌蟹 ， 九月過后選雄蟹 ， 因為雌雄螃蟹分別在這兩個時期性腺成熟 ， 滋味營養最佳 。仔細研究并參照這“五看” ， 就能把優質蟹從眾多的螃蟹中挑選出來 。
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