怎樣判斷黃酒變質了
黃酒色澤鑒別——黃酒應是琥珀色或淡黃色的液體，清澈透明，光澤明亮，無沉淀物和懸浮物 。
黃酒香氣鑒別——黃酒以香味馥郁者為佳，即具有黃酒特有的酯香 。
黃酒滋味鑒別——應是醇厚而稍甜，酒味柔和無刺激性，不得有辛辣酸澀等異味 。
黃酒酒度鑒別——黃酒酒精含量一般為14.5%～2黃酒因貯存、保管不善出現了混濁，只要滋味無改變，仍可飲用；但是黃酒被細菌污染，酒面上懸浮一層薄膜，酒液混濁有沉淀物，口味果酸甚至發臭，這種酒已變質，不能飲用 。
【怎樣判斷黃酒變質了】黃酒因貯存、保管不善出現了混濁，只要滋味無改變，仍可飲用；但是黃酒被細菌污染，酒面上懸浮一層薄膜，酒液混濁有沉淀物，口味果酸甚至發臭，這種酒已變質，不能飲用 。
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