自制月餅的做法步驟是什么
1、枧水加入加熱的糖漿里拌勻，再加入油拌勻，面粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團，室溫下醒2個小時 。
2、面團分成小塊搓圓，栗子餡搓成圓形，皮和餡的比例是3：7 。
3、一塊面皮壓扁，中心放上餡，把餅皮慢慢往上推，包裹住餡料，團成球形 。
4、在圓球上拍一點面粉，把圓球面團放進月餅模子 。
【自制月餅的做法步驟是什么】5、烤盤墊烤布，在烤盤上壓出月餅，表面噴水，烤箱200度預熱后，放中層烤十分鐘后，取出晾5分鐘 。
6、稍涼后表皮刷上蛋液，蛋黃和蛋白比例是2：1，繼續烤制餅皮金黃，冷卻后密封回油 。
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