什么面粉做青團比較好
普通面粉即可 。做青團不同于做饅頭 ， 需要面粉具有很好的發性 ， 做青團時使用的面粉 ， 一般情況下使用平常的食用面粉即可 ， 一般是不需要特定的面粉的 ， 其次 ， 若是家里沒有面粉 ， 也是可以用糯米粉代替的 。
青團是江南地區一帶的傳統特色小吃 ， 青色 ， 用艾草的汁拌進糯米粉里 ， 再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉 ， 不甜不膩 ， 帶有清淡卻悠長的青草香氣 。現在店里做青團 ， 有的采用漿麥草 ， 有的采用青艾汁 ， 也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成 。
購買青團時還應掌握以下幾點：一是聞 ， 有濃郁清香味的原料都比較可靠；
二是看 ， 顏色偏綠的為上品 ， 發青發黑、通體透亮的有加人工色素的可能 ， 食后對人體有害；
【什么面粉做青團比較好】三是輕捏 ， 特別軟塌塌的大多放了好幾天也不會變硬 ， 不過有添加防腐劑的可能性 。追求“有嚼頭”的消費者建議選購觸感有韌性的 ， 但要在3天內吃完 ， 以防變硬 。
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