為什么紅酒要用木頭做蓋子
不但可以增加香檳酒的儲存時間，而且更能夠大大提高酒的色澤和口感 。
通過化學分析看出，軟木細胞中含有一種叫做單寧的物質(zhì)，單寧對多種細菌、真菌和微生物有明顯的抑制能力，同時單寧又有獨特的抗氧化性，能有效抵御生物氧化作用和清除活性氧的功能, 。
【為什么紅酒要用木頭做蓋子】單寧對于紅酒的意義是相當重大的，缺乏單寧的紅酒質(zhì)地輕薄，沒有厚實的感覺 。單寧豐富的紅酒可以存放經(jīng)年，并且逐漸醞釀出香醇細致的陳年風味 。當葡萄酒入口后口腔感覺干澀，口腔黏膜會有褶皺感，便是單寧的作用 。而葡萄酒中的單寧很大一部分是因為存于橡木桶內(nèi)而萃取軟木里的單寧而來 。
推薦閱讀
- 西漢為什么要遷都洛陽成為東漢
- 五道口為什么叫宇宙中心
- 偉大的愿望為什么改名
- 為什么很多動漫主題曲都特別燃
- 日本天皇為什么被幕府奪權500多年而不被廢
- 古代有哪些人被稱為什么圣
- 屈原為什么投江自殺呢
- 陰陽師弈為什么叫老板
- 人的指紋為什么不一樣
- 消防證報考條件，注冊消防師報考條件有哪些？為什么注冊消防師這么吃香？