肉類解凍的正確方法

【肉類解凍的正確方法】微波爐解凍用最低檔。用微波爐解凍時(shí)，一定要用最低檔，而且要逐步加熱。一開始要先加熱兩分鐘左右，然后根據(jù)肉解凍的程度再確定加熱時(shí)間，直到完全解凍。切忌一開始就加熱10分鐘!
冷凍前先將肉切成小塊或?qū)⑵鋲撼伞帮灎睢?。將肉類切成小而薄的小塊，夠一頓飯的分量就單獨(dú)裝一袋;或者將排骨等帶骨的肉類平鋪為“餅狀”，再放入冰箱。這樣就能增加凍肉的受熱面積，可避免受熱不均的現(xiàn)象，以此加快解凍速度。
用鋁盆解凍凍肉。先把一個(gè)鋁盆底朝上放在桌上，然后把凍肉放在鋁盆的底上，接著再把另一個(gè)鋁盆底部朝下，輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鐘左右，即可解凍。這是利用了鋁制品極強(qiáng)的導(dǎo)熱性，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時(shí)，凍肉就通過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換，不停的熱交換后，凍肉就會(huì)在很短的時(shí)間化開了。如果家中沒有鋁鍋，鋁蓋、鋁盆同樣可以。
用鹽水或醋解凍。把凍肉先放在冰箱冷藏室1—2個(gè)小時(shí)，就能讓凍肉變軟。這是因?yàn)槔洳厥业臏囟纫话阍?攝氏度左右，可以先軟化凍肉。然后可將肉放在鹽水里徹底解凍。這是因?yàn)椋}水可以加速冰的融化，而且不會(huì)孳生細(xì)菌。范志紅提醒，自來水不適宜解凍凍肉。此外，還可以將叉子蘸點(diǎn)醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。

肉類解凍的正確方法

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