湖北傳統(tǒng)美食黃陂豆絲是怎么做的 _傳統(tǒng)

黃陂豆絲可是湖北特色小吃，營養(yǎng)豐富又好吃，不管是炒著吃還是煮著吃，都非常的好吃，為了方便還可以切絲晾干，黃陂豆絲就是用大米、黃豆、綠豆或者黑豆打成漿制作而成，沒個(gè)人的做法也都不一樣。
黃陂豆絲是武漢市黃陂區(qū)的三大傳統(tǒng)小吃之一，在湖北黃陂豆絲是必不可少的年貨，每到快過年的時(shí)候，家家戶戶都會(huì)做豆絲，黃陂豆絲是用大米、綠豆、黃豆或者黑豆打成漿制作而成，做好的黃陂豆絲可以炒著吃、煮著吃，都非常的好吃，下面就來分享一下湖北傳統(tǒng)美食黃陂豆絲的做法。

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一、黃陂豆絲制作步驟
1、準(zhǔn)備食材：大米300克、黑豆100克、綠豆100克、面粉適量
3、浸泡好后洗干凈，放進(jìn)料理機(jī)里，加入適量的水，水的比例差不多1：1就好，一定要打的細(xì)膩一點(diǎn) ，這樣做出來口感更好。
4、把打好的米糊用篩子過濾一下，太稀的話可以加入一點(diǎn)面粉，攪拌成無顆粒狀的米糊，如果糊不稀就可以不用加面粉了。

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5、平底鍋刷一層薄油，鍋熱舀上一勺米糊，倒進(jìn)鍋中，用刮板均勻地?cái)偝杀★?nbsp;，蓋上蓋子，底部有點(diǎn)焦黃，就可以出鍋了，做好的黃陂豆絲可以用來炒、煮等都非常的好吃。
小技巧
2、浸泡好后，打的時(shí)候要打的越細(xì)膩越好，打好的米糊最好用篩子過濾一下，這樣做出來的黃陂豆絲更細(xì)膩，口感更好。

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3、打好的米糊稀稠度也很重要，太稀的話不成型，太稠的話又會(huì)影響口感，太稀可以加一點(diǎn)面粉，做好的黃陂豆絲可以切絲晾干，這樣更容易保存。
總結(jié)：黃陂豆絲營養(yǎng)豐富，美味好吃，制作也是很簡(jiǎn)單，自己在家做，好吃好美味，可以多做點(diǎn) ，切成絲晾干，可以保存很多時(shí)間，用來炒著吃，煮著吃都非常的香，上面就是黃陂豆絲的做法，不過每個(gè)人的做法都不一樣，喜歡吃的可以試試。

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題主說的這三樣的確為黃陂傳統(tǒng)特色美食，值得推薦推廣。但現(xiàn)在市面上這三種美食已不是小時(shí)候記憶中的味道，差的太遠(yuǎn) 。憑小時(shí)候的記憶和父母的傳承我來說一說這三種美食最傳統(tǒng)的做法:
1、肉糕肉丸:先說肉糕，取土豬五花肉(肥瘦各半) ，大魚8(草魚、白鰱、胖頭均可)去骨去刺取魚紅。肉剁成細(xì)丁狀，魚紅剁成魚茸狀，肉魚比例4:1或5:1 ，配比好以后裝入盆中。再按肉魚總重量每1斤配一個(gè)土雞蛋蛋清(蛋黃留著做肉丸) ，生姜剁成末，加鹽、味精、白胡椒適量，取本地苕粉(比例為每10斤肉魚配3兩半苕粉)調(diào)成稀糊狀倒入盆中攪拌，攪拌一定要朝一個(gè)方向，攪拌完成后放置半小時(shí)再上蒸籠大火蒸熟。做肉丸取前胛(肥瘦3:7)剁碎，肉魚比例8:1(也可不加魚茸) ，肉魚每斤一個(gè)蛋黃，姜末、鹽、味精、白胡椒適量，淀粉(每10斤肉魚配2兩淀粉)調(diào)糊狀，同一方向攪拌，放置半小時(shí) ，好菜油炸成金黃狀，浮出油面撈起。做魚丸把魚紅剁成魚茸，生姜剁碎擠汁，鹽適量，味精、白胡椒少許，淀粉(每10斤魚肉配3兩半淀粉) ，同一方向攪拌直至起泡，擠出的魚丸先用冷水靜置半小時(shí)再沸水煮熟。小時(shí)候都是自家養(yǎng)的土豬土雞和灣里的魚塘，那做出來的味道現(xiàn)在根本吃不到了。
2、豆絲:取本地粳米黃豆綠豆(10:2:1)充分泡發(fā)洗凈，用石磨磨成漿加少許面粉攪拌成濃漿。柴火灶大鍋小火攤成大餅，攤熟后放涼切成絲狀或細(xì)條狀曬干可長時(shí)間保存。吃的時(shí)候用臘豬油煉油炸水燒開，放入豆絲加鹽少許臘肉冬白菜煮熟(半糊狀尤佳) ，這是最地道的黃陂口味。剛攤熟出鍋的熱豆絲餅配切碎的酸白菜酸辣椒那味道想想都流口水。
【湖北傳統(tǒng)美食黃陂豆絲是怎么做的】惟黃陂三鮮，黃陂豆絲乃地道黃陂特色美食。