鮮雞腿腌制方法 一起來看看雞腿如何腌制
1、原料配方：雞腿50千克，精鹽2.5千克，白糖750克，硝100克，醬油500克，白酒750克 。亦可適當加點五香粉等調料(有的地區只加鹽、糖兩種調料和硝) 。
【鮮雞腿腌制方法 一起來看看雞腿如何腌制】2、腌制：將準備好的調料混合拌勻，涂抹在雞腿內外，并且要充分擦勻，然后入缸內腌制約32小時，中間要倒缸2次，以充分腌透雞腿 。
3、烘制：將腌好的雞腿用麻繩分別系好，然后將雞腿掛在通風處，晾干外表的水分 。最后放入55℃左右的烘房內，烘制約16～18小時，至雞腿呈金黃色時即為成品 。
4、保存方法：臘雞腿應存放在干燥通風處 。如空氣潮濕，應用文火細煙熏灸，這樣可保存2～3個月不變質 。
推薦閱讀
- 凍三鮮餃子如何做 凍三鮮餃子做法
- 朝鮮辣白菜的制作方法
- 竹筍如何保鮮,竹筍怎樣長期保鮮
- 老牛湯怎樣做更好吃
- 腌制蘿卜的方法 小蘿卜怎么腌制
- 土豆發黑芽了還能吃嗎
- 鮮荔枝可以熬粥嗎
- 怎樣用冰箱儲存槐花
- 鮮蝦雞蛋卷餅如何做 鮮蝦雞蛋卷餅的做法
- 如何做椒鹽雞腿菇 需要添加什么材料