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東北酸菜的做法大全 東北酸菜的做法大全簡述

1、做法一：
⑴將白菜掰去外面的老菜幫，削去白菜頭，然后清水洗干凈，甩一甩里面的水分備用，如果缸口較小或者想腌的快一些，可以將白菜豎著剖開成兩半 。
⑵將腌菜缸洗干凈，擦干，然后在缸底撒一把鹽(粒鹽)，然后將白菜擺放到缸里，每兩層撒一把鹽，擺滿后再撒一把鹽就可以了，壓上石頭或重物 。
⑶過7、8個小時候將白菜缸里填滿清水(自來水就可以)沒過白菜就可以了，酸菜就算是腌完了 。
⑷一定要用石頭或者重物一直壓著，一個月后就好了，不要蓋上，酸菜怕熱怕捂，怕落灰就用紗布蓋一層就可以了；要放到陽臺上等涼爽的地方，大約2~8度最好；腌的過程中或者以后如果有浮沫可以經常地撇出去，如果撇出去水太少了，可以再添一些;還有千萬不能沾油，容易爛的 。
2、做法二：
⑴準備一個玻璃壇，一般大的即可 。將其洗干凈 。
⑵在市場上或超市里買點花椒、老姜、干尖椒、食鹽 。
⑶買點你想要做的菜 。比如說，蘿卜，胡蘿卜，白菜，嫩姜，青菜等 。
⑷準備涼水，涼白開也可以 。將其倒入玻璃壇中，大概占壇子的一半就好 。弄好后，將半袋食鹽（自己也可拿捏放多少）、十多個干尖椒、一小把花椒放進水中 。攪拌好后，將要做的菜放進壇子里 。
⑸蓋上壇蓋，然后在壇檐邊灌上水 。記得要勤換壇檐邊的水 。
⑹泡過后的第五六天就可以吃了 。
3、做法三：
⑴準備好2棵青菜 。將青菜切成2半，再在菜頭上切上一刀，但是不切破 。
⑵放到通風干燥、有陽光的地方晾曬 。
⑶放入適量的鹽把青菜腌制1夜 。
⑷放入泡菜壇（泡菜罐里放入適量鹽水） 。
⑸泡菜壇的邊緣要加一些水，起到密封的效果 。
【東北酸菜的做法大全 東北酸菜的做法大全簡述】⑹青菜腌制的越久就越好吃 。

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