相信很多人認(rèn)為，“啤酒花”不過(guò)是一個(gè)可有可無(wú)的名詞，甚至?xí)胁簧偃税哑【苿們A倒出來(lái)時(shí)所產(chǎn)生的泡沫冠以啤酒花的頭銜......但是，其實(shí)“啤酒花”是一味在世界啤酒舞臺(tái)上扮演著重要角色的原材料 。
狹義的啤酒花是指大麻科葎草屬的多年生草本植物蛇麻（網(wǎng)絡(luò)檢索出來(lái)的忽布實(shí)為hops的中文音譯），拉丁學(xué)名Humulus lupulus L.，而人們通常所說(shuō)的啤酒花則是指這種植物的干燥成熟雌花及其加工制品 。
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有據(jù)可考且業(yè)內(nèi)公認(rèn)的啤酒花種植莊園出現(xiàn)在在公元736年的巴伐利亞，當(dāng)時(shí)所生產(chǎn)的啤酒花已經(jīng)被明文記載制品用于釀酒和行醫(yī)入藥 。而大公威廉四世頒布具有強(qiáng)制執(zhí)行力的《純凈法》（《純凈法》規(guī)定啤酒只能使用大麥、啤酒花和水制作（這里沒(méi)有酵母，是因?yàn)楫?dāng)時(shí)人們尚未正確認(rèn)識(shí)這個(gè)重要的原料））也是在那很久以后的1516年了 。也就是說(shuō)，啤酒花正式登場(chǎng)歷史舞臺(tái)不過(guò)是最近一千年左右的事件 。如今南北半球的高緯度地區(qū)興起無(wú)數(shù)新興啤酒花種植農(nóng)場(chǎng)，但巴伐利亞仍舊是優(yōu)質(zhì)的啤酒花原料產(chǎn)區(qū) 。
而在啤酒花被大規(guī)模用于釀造啤酒之前，不計(jì)其數(shù)的植物都被加入啤酒制作過(guò)程，為了改善啤酒的口感，其中包括雛菊、繡線菊、西洋蓍（音：shī）草、香楊梅、野迷迭香、苦艾、杜松子、香菜、八角、肉桂、松樹(shù)、云杉、鐵杉、甚至包括龍葵、天仙子等有毒植物也有幸加入啤酒的釀造原料（想必肯定很短暫） 。
上述植物的一些奇特組合，被人們包裝成秘方參與營(yíng)銷，由此釀造出的啤酒史稱格魯特（gruit） 。當(dāng)時(shí)作為有關(guān)當(dāng)局重要稅收來(lái)源的格魯特，將啤酒花在歐洲大規(guī)模流行起來(lái)的時(shí)間至少推后了好幾百年 。可真金不怕火煉，啤酒花好歹是經(jīng)受住了時(shí)間的考驗(yàn) 。時(shí)至今日，世界各地（尤其是擅長(zhǎng)在啤酒中添加香料的比利時(shí)）仍在繼續(xù)使用這些在我們看來(lái)充滿異域風(fēng)情的調(diào)味品豐富啤酒的口感，但當(dāng)下絕大多數(shù)的啤酒生產(chǎn)廠家都無(wú)一例外地選擇了使用啤酒花作為除水、麥芽、酵母之外的第四個(gè)必不可少的釀酒成分 。
【啤酒花是什么東西】啤酒花（學(xué)名：Humulus lupulus），又音譯作忽布（英語(yǔ)hop），又叫麥酒、蛇麻花，因其花序用于釀造啤酒，因此又稱作啤酒花 。為大麻科葎草屬多年生蔓性草本植物，雌雄異株，釀造所用均為雌花 。多年生攀援草本，莖、枝和葉柄密生絨毛和倒鉤刺 。葉卵形或?qū)捖研危L(zhǎng)約4-11厘米，寬4-8厘米，先端急尖，基部心形或近圓形，不裂或3-5裂，邊緣具粗鋸齒，表面密生小刺毛 。古人取為藥材 。酒花始用于德國(guó)，中國(guó)人工栽培酒花的歷史已有半個(gè)世紀(jì)，已建有較大的酒花原料基地 。成熟的新鮮酒花經(jīng)干燥壓榨，以整酒花使用，或粉碎壓制顆粒后密封包裝，也可制成酒花浸膏，然后在低溫倉(cāng)庫(kù)中保存 。其有效成分為酒花樹(shù)脂和酒花油 。啤酒的主要原料 。基本信息 中文學(xué)名：啤酒花 中文別名：忽布、蛇麻花、酵母花、酒花 英文名：Hops 二名法：Humulus lupulus 界：植物界 門：被子植物門Angiospermae 綱：雙子葉植物綱Dicotyledoneae 亞綱：金縷梅亞綱Hamamelidae 科：大麻科 亞科：大麻亞科 屬：律草屬 種：啤酒花 分布：原產(chǎn)歐洲、美洲和亞洲，中國(guó)分布于新疆北部、東北、華北及山東、甘肅、陜西 拉丁學(xué)名：Humulus lupulus 體征：雌雄異株，草本植物
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