1. 首頁 > 生活百科 >

布丁凝固不起來原因是什么

生活百科 凝固

到了我最喜歡吃的布丁??時間嘍～
[呲牙]雞蛋中取蛋清將其打散，打散后需要冷牛奶??，如果添加熱牛奶就不會凝固 。另外，牛奶不能太多，這樣的話雞蛋比例太少也會很難凝固，凝固靠的就是蛋清，所以就要看看是不是以上兩方面有問題??雞蛋??也一定是要新鮮的雞蛋，如果放置的時間過長，也是不容易凝固起來的！
配料：牛奶?? 100克 雞蛋?? 1個
白糖 10-15克
【布丁凝固不起來原因是什么】1??：先將牛奶倒入鍋中，放入白糖煮至白糖溶化 。將雞蛋??打散之后進行過濾，去除表面的泡沫，這樣蒸出來的布丁??細膩滑嫩 。
2??：將煮好的牛奶??放涼后，倒入攪拌好的蛋液中，再次攪拌均勻 。再次過濾，之后將攪拌好的牛奶蛋液倒入蒸碗中，蓋上保鮮膜，在保鮮膜上扎上幾個眼兒方便排氣 。
3??：冷水上鍋蒸，水開后轉小火??繼續蒸15分鐘，蒸好后關火，稍微燜一會兒取出，去掉保鮮膜即可食用 。夏天還可放入冰箱，冰鎮之后再食用，布丁上可以根據個人口味放入水果果肉或其他，都是很美味的呢！


布丁凝固不起來原因是什么

文章插圖
現在給你分享我的一個成功的牛奶雞蛋布丁做法，基本上做的方法大同小異 。
取三個蛋黃放入碗中，加一勺白糖，攪拌均勻，加入200毫升牛奶，少許面粉攪拌均勻至無顆粒，過篩兩遍倒入烤碗中 。
烤箱200度，預熱5分鐘，烤20到30分鐘！
注意事項:剛出烤箱，燙嘴 。
希望對你有所幫助[呲牙]



我不知道你現在解決了 。今天自己試了一次(處方不太一樣)，但是有同樣的問題，燒了一個多小時后開始凝固 。
查閱相關資料后，有一些意見認為嘌呤凝固與蛋:牛奶淡奶油的比例密切相關 。通常，蛋數*100mL=(牛奶淡奶油)的總體積是適當的比例 。(卵數*100mL)*2(牛奶淡奶油)時，蛋液凝固變得困難 。
你的處方應該是用小高姐姐方子的 。因為姐姐沒給你杯子大小，我們也不太清楚她烤箱內容器周圍的實際溫度(見下面的條件)，所以用兩個雞蛋的處方不太適合你烤箱 。為什么4個雞蛋的配方沒有固定，認為和溫度有關，因為沒有實際測量烤箱內的溫度和容器的大小，所以不正確 。但是我建議你做測試，用你現在使用的更小的容器(如小陶瓷杯)，加一點雞蛋液(如50-100mL )把水浴缸的水量減半 。看看它們在同樣的溫度下什么時候凝固 。因為水浴的原因，我非常懷疑你使用的是體積大但表面積小的容器 。水浴里的熱水量太多，熱水夠不到蛋液 。簡而言之，不成熟 。總之，如果你想輕做布丁的話，最好先加雞蛋 。如果有250毫升的液體，我想最好加五個雞蛋 。也許味道更不一樣，但我覺得更好 。第二，考慮更換容器/減少中的嘌呤液量/減少水浴皿的熱水量，第三，如果不想更換現在使用的容器就可以考慮暴力加溫，200度40分鐘就能看到效果，其他程序沒有問題的話一定會有效果 。
布丁凝固不起來原因是什么

文章插圖

布丁凝固不起來原因是什么

文章插圖

    推薦閱讀