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為什么黑枸杞泡水有藍色和紫色

枸杞 生活百科

黑果枸杞，茄科、枸杞屬多棘刺灌木，多分枝；漿果球形，皮薄，皮熟后紫黑色，果實里面含豐富的紫紅色素，極易溶于水，屬天然的水溶性花色甙黃酮類，是天然的花青素 。
花青素是一種水溶性色素，可以隨著細胞液的酸堿改變顏色 。細胞液呈酸性則偏紅，細胞液呈堿性則偏藍 。花青素是構成花瓣和果實顏色的主要色素之一 。花青素為植物二級代謝產物，在生理上扮演重要的角色 。說白了花青素就是一種酸堿指示劑，對于酸堿指示劑來說，它們在酸堿滴定的過程中是一種有效顯色劑 。它的PH顯色范圍大概是在2.0到11之間，特別是從酸性到堿性有一個明顯的色變 。當在PH在2.0的時候吸收的波的峰值為521.2nm，當PH到達11的時候吸收的光的峰值為621.2nm，所以在2.0的時候就會呈現紅色，到11的時候就會呈現藍色 。隨著PH的不斷增加波的峰值不斷的增加，紅色逐漸變暗，藍色的光線不斷加強，一直到藍色 。所以我們泡水的時候會看到很多顏色 。比如紅色，淺一點的紅色，然后，紫紅色，紫色，藍紫色，藍色 。

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【為什么黑枸杞泡水有藍色和紫色】其實這些都是很簡單的化學現象 。對于這種花青素來說，很多紫色的植物都是含有的 。比如茄子皮，比如藍莓，比如紫甘藍，但是為什么黑枸杞能賣的那么貴呢？因為黑枸杞中花青素的含量是很多的，這種就相當于你在吃花青素，價格自然而然的就會貴很多 。
黑枸杞功效也是很好的 。增強免疫力、延緩衰老 。野生黑枸杞含有的花色甙素是最有效的天然自由基清除劑，延緩人體細胞組織衰老，保持年輕狀態，延年益壽 。
明目作用：長期用野生黑枸杞泡茶喝，具有明顯保護視力的作用，對青少年假性近視，中老年眼花、眼底出血,糖尿病視網膜病變，白內障，視疲勞，干眼癥都有良好的保健作用 。

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