如何鑒別好羊肉
【如何鑒別好羊肉】羊肉的顏色一般呈暗紅色，脂肪為白色，肌肉纖維細軟，膻味較重，但綿羊肉與 山羊肉還是有區別的 。綿羊肉肉質堅實，顏色暗紅，肉纖維細而軟，肌肉很少夾雜脂肪 。經過育肥的綿羊，肌肉中夾有白色脂肪 。山羊肉的色澤較綿羊肉淺，呈較淡的暗紅色 。皮下脂肪稀少，但在腹部卻積貯較多的脂肪 。不論肌肉或脂肪均有山羊特有的膻味，肉質不如綿羊 。
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